Опис
Іноді потрібен один універсальний продукт, який закриває і кухню, і кондитерку — без компромісів у стабільності. Рослинні вершки Master Gourmet 26% від “Master Martini” — це саме такий варіант.
Вони поєднують у собі високу жирність, нейтральний смак і технологічну зручність, що дозволяє використовувати їх у різних напрямках — від соусів до збитих кремів.
На відміну від класичних вершків, цей продукт дає більш передбачуваний результат: не залежить від сезонності, добре переносить нагрівання та зберігає однорідну структуру навіть у складних рецептах.
Функціональність у роботі:
- швидко та стабільно збиваються (після охолодження)
- збільшуються в об’ємі у кілька разів
- добре тримають форму в кремах і декорі
- не згортаються при термообробці
- легко поєднуються з шоколадом, пастами, сиропами
Завдяки відсутності цукру вершки підходять як для солодких, так і для солоних страв. Їх використовують для кремів, мусів, начинок, а також для соусів, крем-супів, паст і запіканок.
Окремий плюс — стабільність при заморожуванні та розморожуванні, що важливо для виробництв і заготовок.
Формат 1 літр — оптимальний для постійного використання: достатній об’єм для роботи без частого відкривання нових упаковок.
Це продукт, який дозволяє стандартизувати процес і отримувати однаковий результат незалежно від умов.
Якщо потрібні вершки, які однаково добре працюють і в гарячому цеху, і в кондитерці — Master Gourmet повністю закриває ці задачі.